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有没有测试苹果甜度的试纸 测甜度是什么?

时间:2021-08-01 12:42:08 阅读:12925

有没有测试苹果甜度的试纸 测甜度是什么?

测甜度是什么?

测甜度的东西叫糖度计,原理:快速测定含糖溶液的浓度或折射率。具体原理:光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成正比例,故测定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。常用仪器是手持式折光仪,也称糖镜、手持式糖度计,通过测定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品质,大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的,将待测的糖液放入后面可打开的槽中,抹均匀,关上盖子,然后将糖度计对着光,从前面的孔中看,就可以读数了

糕点怎么测试甜度?

目前还无法用物理或化学方法测出甜度,不过我们能够通过比较科学的品尝比较法来测定出来。

测定的方法是这样的:我们一般用蔗糖来作比较的基准,并把它的甜味倍数规定为1。首先,把蔗糖配成1%以下的标准比较溶液(人舌头上的味蕾细胞对这样浓度的甜味最敏感),将需要测定甜味倍数的物质(简称被测物),溶解在水中,在不断改变它浓度的同时将两种溶液进行品尝对比,使被测物在某一浓度时呈现的甜味程度正好和标准蔗糖水溶液相同,此事,标准蔗糖水溶液浓度和被测物浓度值比,就是被测物的甜味倍数。举例来说,经品尝对比,有一个被测物当它的水溶液浓度为0.0002%时,正好和0.5%的蔗糖标准水溶液甜味程度相同,这个被测物的甜味倍数就是0.5/0.0002=250倍。

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